Fuente Alemana – !Lo que me recetó el Doc!

La Fuente Alemana, Alameda N°58

La Fuente Alemana es un clásico con más de 40 años de historia y que se ah mantenido exactamente = en el tiempo. Escondido detrás de un horrible paradero de micros pasa inadvertido este sencillo local de “estilo” Alemán.

El local es parte de nuestra memoria colectiva y algunas pruebas de ello es que ah ganado al encuesta al mejor restaurant de sándwich de Santiago (realizado por www.labuenavida.cl) y que ha sido uno de los lugares al que han llevado a Anthony Bourdain – del programa Sin Reservas- en su estadía en Chile (ver bonus 2 al final del post).

La Original está ubicada en Alameda 58, un poco más debajo de Plaza Italia. En 1998 se abrió una sucursal en Avenida Pedro de Valdivia 210 que no está nada de mal. Abren de lunes a sábado continuado de 10:00 a 23:00+-.

Este local de los Hermanos Siri nace a principios de los años 60´ cuando compraron y le cambiaron el nombre a un local de los años 40´ venido a menos (La Predilecta). Aparte de los excelentes sanguches que se pueden degustar, hay una reducida “carta” de platos que dan para hablar.

Adentro de la sanguchería se encuentra un mesón en U donde se sientan los comensales, y al interior de esta se ubican un grupo de amables señoras listas para recibir, preparar y entregarte el preciado pedido. Entre los cuales se encuentran los mejores lomitos, churrascos, gordas y rumanos de Santiago. Su secreto está en lo “natural – casero”, pan hecho por ellos, no hay kétchup sino una excelente salsa de tomates preparada en el local al igual que la mayo.

Sangucho N°1 :

Lomo Italiano, en pan frika. El pan como ya mencionamos es casero, de buen porte, blando y con la consistencia necesaria pa recibir todos los ingredientes sin colapsar. Los ingredientes (palta, tomate, mayo) de excelente calidad como siempre.

El lomo, de corte delgado, lo mantienen tibio en su jugo dentro de esas “canastas” de acero inoxidable, estaba buenísimo y es el elemento jerárquico del sandwich, cosa que no pasa en otros lugares, un verdadero LOMITO!!. Del tamaño de este se puede decir que lo encontre un poco más chico que antes de la crisis, jaja, alcancé a comerme otra cosa, pero aún asi sigue siendo abundante.

Sangucho N°2 :

Rumano Italiano, un Sanguchón único!!

Rumano es una Hamburguesa hecha de carne de vacuno y cerdo. Está aliñada con bastante ajo y otros aliños, uno de ellos debe ser ají ya que pica algo y da la sensación de que el sanguche tuviera algo de pebre, MUY WENO, eso si descarten cualquier actividad que involucre relacionarse con otras personas… el ajo se expresa!!. El acompañamiento italiano le da una suavidad bastante agradable al sandwich, muy recomendable. Ahora si no eres aguas tibias lo tienes que pedir completo (chucrut y salsa de tomates casera) muy bueno también!. La calidad del pan,  los ingrediente y su proporción son iguales al del lomito italiano.

Bonus:

Hotdog Italiano, La fuente Alemana también destaca por la calidad de sus embutidos y la salchicha no es un excepción, si bien es un poco caro comparado con los otros locales, tiene buen porte, el pan también es casero y con las mismas bondades mencionadas en los otros sanguches, la salchicha aparte de su gran sabor esta dorada a la plancha, lo que a mi gusto la resalta aun más. En cuanto a los ingrediente, ídem a los anteriores.

Bonus 2:

Anthony Bourdain en Fuente Alemana: de sorpresa nos toco ver la llegada del chef internacional Anthony Bourdain, que para el que no lo conozca es un personaje de TV cable en un programa llamado “Sin Reservas” (canal Travel & Living), en el cual el viaja por el mundo visitando picadas y locales + pitucos. La gracia del programa es que Trata de mostrar mas o menos la “idiosincracia” del lugar a traves de la forma en que se relaciona la gente con la comida, tanto en el comer del día a día como en ocasiones especiales ya sean festividades  u otros eventos según la región.

Si bien estuvimos almorzando mientras que estaban las cámaras en el lugar,  Anthony junto con Pablo Huneeus llegaron cuando ya estábamos pagando y no pudimos esperar a terminar la filmación para conversar con el (se nos hizo tarde para estar en otro lugar).

Lo único que les podria contar de la “experiencia” son tres detalles:

1. Fueron muy piola al llegar (dentro de lo que se puede, eran 2 cámaras) y la gente los dejó comer tranquilos y se les atendió igual que al resto, wena.
2. El sandwich de Huneeus era un lomito italiano y por lo que pude escuchar le preguntaba a la señora que atendía si el el pan lo hacían ellos (la respuesta era que si).
3. Irónicamente los que atienden el local se sorprenden un poco con esto de los extranjeros que llegan y se sacan fotos buscando algo más que solo comida. Seguramente no se dan cuenta que este clásico local es un referente “culinario” de Santiago hace ya bastante tiempo, y es un orgullo que sea conocido como punto turístico en chile ya que lo sentimos como algo nuestro. Además los sanguchos y platos son excelentes y reflejan una manera de relacionarnos con la comida como chilenos que somos y las adapataciones que han sufrido recetas extranjeras en nuestro país.

Resumen:

La fuente Alemana es un clásico, no es una picada barata, pero es un lugar sencillo, muy agradable y de excelente calidad. Si tu plan es ir a conversar con amigos o ir a comer en choclón, tampoco te lo recomendamos, se come en la barra y en día de semana se llena, no es fácil encontrar varios puestos juntos, el sábado es mas fácil.

Se nos olvidó comentar que tienen una buena variedad de cervezas.

Les dejo la dirección de la noticia en lun y de una pag donde encontramos algo de la historia del local.

Saludos y salud!

http://www.lun.com/Pages/NewsDetail.aspx?dt=2009-03-08&NewsID=33575&BodyID=0&PaginaId=28

http://www.chile.com/tpl/articulo/detalle/ver.tpl?cod_articulo=66042