Fuente Mardoqueo
Fuimos al Barrio Yungay a conocer la Fuente Mardoqueo, un local del que habíamos leído harto y que se jacta de tener el autentico y mejor lomito al estilo Bávaro alemán, una receta secreta entregada por sus abuelos.
Lo de ser ” el mejor lomito” y frases por el estilo como publicidad no nos agrada mucho, nosotros creemos que si en verdad eres el mejor en algo la “publicidad” boca en boca ya lo trasmitirá y te covertirás en un clásico, pero bueno… el local tiene hartos meritos pa transformarse en uno, asi que démosle con lo que importa.
El local está ubicado en Libertad N° 551 a medio camino entre el metro Cumming y Quinta normal y entre las calles Santo Domingo y Catedral.
Al entrar te encuentras con esa ambientación como fuente de soda bien cuidada o pensada y bien recargada de decoración, ese ambiente medio de anticuario en los muros, que también se encuentra en locales como el KIKA y otros que buscan un aire de sucucho alemán y que logran un ambiente bien acogedor, muy piola.
Alrededor de todos los espacios hay un mesón de madera con banquetas altas y un par de mesas que permiten sentarse frente a frente con un mayor número de personas por si lo que quieres es conversar el sangucho con su buena cerveza por un rato largo. Lo único que encontramos que destiñe, son una gigantografias iluminadas que estan arriba de la cocina, no le van para nada al estilo.
Pero hablando de la cocina, es ahí donde uno pide directamente el sanguche y donde te dan un ticket con lo que pediste para pagar cuando te retires (onda dominó).
La carta va entre el lomo de cerdo, de ave, de atún y el churrasco, siendo el lomo de cerdo la especialidad. Los sanguches vienen en su versión grande o chica.
Por carta estos se pueden pedir solo – chacarero o luco + una lista de agregados como mayo, palta, tomate, chucrut, pepinillo especial o dill, aceituna, queso, pasas, porotos verdes y ají.
La cocina es tan limpia que da susto y es atendida por un par de Chiquillas muy wena onda. Ahí mismo pides lo que quieras para tomar, cuentan con una buena variedad de cervezas artesanales y clásicas.
Sangucho N°1 :
Lomo Italiano Grande, lomo solo grande $2.200, palta$350, tomate $250 y mayo $250. Total $3050.
El pan frica era bien grande de diámetro y no abusaba en altura. Un pan blando y rico, pero firme pa aguntar una cantidad brutal de contenido. El lomo era sabroso y viene cortado en tajadas de muy buen grosor y es claramente, con una porción bastante generosa, el ingrediente estrella del sanguchote.
los otros acompañamientos cumplen re bien tanto en cantidad como en frescura y calidad. Es un imperdible entre los buenos locales de lomito y no es pa los que se llenan con un canape. Cero opción de agarrarlo con la mano.
Sangucho N°2 :
Lomo Luco con tomate y pepinillo dill,
Lomo solo grande$2.200, tomate $250, pepinillo d. $350, queso $800, Total $3.500.
Un gran exponente, cumple con todas las características que mencionamos en el sanguche anterior, en cuanto al pan, y el lomo. Los otros ingredientes son el queso, que era muy rico y la temperatura del lomo lo mantiene en su punto un muy buen tiempo, aparte viene en una proporción bastante abundante, muy acorde a su precio. El tomate y los pepinillos eran de muy buena calidad y correctos en su cantidad, eso si yo los hubiera cortado en rebanadas más delgadas y en el caso de los pepinillos también los hubiera trozado más. Esto hubiera ayudado a dar más unidad al sanguche. Quizás un poco de mayo hubiera ayudado un poco a la unión (mi error). aparte que es una combinación un poco más seca que la anterior quizás en este tipo de sanguchos hay que echarle un poco más del jugo bávaro de lomito pa compensar. Habría que probar… ya que de por si es un excelente sangucho.
Resumen :
La Fuente Mardoqueo es un excelente local, si lo que te gustan son los lomitos, tienes que pasar si o si.
El local es muy agradable y se nota cariño en su cuidado. Cuenta aparte de todo lo mencionado, con una gran cantidad de salsas caseras tipo ajo- oliva, diferente tipos de mostazas, salsa barbeque, etc..
La relación precio calidad es muy buena, una buena atención y muy buenos lomitos.
En donde se dispara un poco es en la cerveza, la Austral Calafate $2.150 cada una. No se a cuanto estaban la lata ccu como pa comparar., en fin…
Saludos y Salud!
PD: mas info y reportajes en http://www.fuentemardoqueo.cl/index17.htm
Fuente Mardoqueo es el mejor lugar en este momento donde comerse un sandwich. Conozco todos los que se conocen y Fuente Mardoqueo la lleva lejos, lo recomiendo en un 200%
….siii, fuente mardoqueo la cago, tiene demasiadas agregaciones de valor, realmente muy buenas carnes, a los otros les faltan muchos para pararse con ellos
muchos saludos
excelentes los lomitos………….
la atencion extraordinaria…..
gracias sr gustavo peñafiel
Cuando tienes conocimiento de lo quieren los clientes y se los das, ellos te lo agradeceran siempre recomendandote a sus cercanos. Fuente Mardoqueo en eso es perfecta, a mi todo me gusta de ahi….la atencion (es gente feliz y te contagian)los sandwich no se comen en ningun otro lado, el lugar es magnetico, el dueño (un guaton)te acoje con cariño infinito. Son muchos los detalles imposible de mensionarlos todos. Imperdible lugar.
tiene mas pinta de pulpa que de lomito
…la pulpa es seca pu mamertoso!!
fuente mardoqueo es lo mejor los lomitos y churrascos son lo mas rico que he comido y la atencion es muy buena lo mejor es que te hacen senir como en tu casa los dueños son personas muy agradables con las que puedes entablar una conversacion y no te aburren aaa ojo¡¡¡¡ fuente mardoqueo remodelo los baños de clientes ahora son completamente de marmol y todo para nosotros los clientes DIGANME SI NO DA GUSTO ESTAR EN “FUENTE MARDOQUEO”
Fuente Mardoqueo, es una buena copia de la Fuente Alemana, decana e indestronable en esos menesteres. Posee ciertos valores agregados que la diferencian de tanta ” sangucheriia” que apela mas a la cantidad que a la calidad. es cierto, el lugar es calido y se nota la preocupacion de Gustavo, su dueño, ahora en la recta final de la preparacion de los lomitos que son la especialidad de la casa, es un buen apronte, pero ojo, alguna vez encontre el pan algo añejo, solo un poco, son detalles que suman y hacen diferencia, mas que tener muchas mostazas. En conclucion, buen marketing, en lo culinario un camino por recorrer
hola bueno que puedo decir mas que el reclame de la tele la mayo es la raja y todos sus deribados la mesa donde comes es a doc sus salsas ajies y demas no te cuento la ambientacion si tienes unas lucas buenas pasa por este local y no te arrepentiras
Los lomitos son excelentes asi como todos los agregados, se nota la buena calidad en comparacion a otros lugares que solo entregan cantidad pero no calidad. Lo unico que hay que mejorar en mi opinion es la caja ya que esta en un lugar demasiado estrecho y hay veces donde se junta mucha gente, por otro lado la cajera que es una cabra chica gorda es bastante desagradable. Ojala lo tomen como una critica constructiva.
me fian no me an pagado